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铁观音茶品质的决定因素是什么?

  铁观音茶属于半发酵茶,铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,冲泡后有天然兰花香,味道纯正浓郁,芳香持久,独具特色,是一种品质极高的茶,具体如下!
 
铁观音茶品质的决定因素是什么?
  铁观音的优点:
 
  一是外形。
 
  条索结实,圆形成蜻蜓头,重,枝心硬,枝头皮整齐,叶大部分向叶背卷曲,颜色乌黑油润,砂绿明显(在新技术中,红边多被去除)。
 
  二是内质。
 
  香气浓郁持久,音韵明显,有兰花香、花生仁味、椰子香等各种香味的茶汤是金黄、橙黄,味道醇厚甘甜,有点蜜味,清爽甘甜。
 
  三是叶底。
 
  枝条圆,梗皮红亮,叶柄宽肥厚(棕叶蒂),叶片肥厚柔软,叶面呈波状,被称为绸缎面。
 
  决定铁观音茶品质的因素:
 
  一是茶树品种。
 
  铁观音茶树被称为红心歪尾桃,是典型的茶圣陆羽《茶经》书中的紫者,绿者次。这一品种,本身就具有吸天地精华的优点。
 
  二是种植环境。
 
  铁观音的起源于安溪,被称为厦门的后花园。福建省是八闽大地,八山一水一分田,安溪却是九山点水点田。县里几乎没有重工业,甚至轻工业,尤其是产茶区几乎没有零工业,只有水泥路、房屋和汽车展示了现代文明,基本上保留了纯农业生产。上述,都为安溪产好茶提供了良好的自然条件。
 
  三是天气要求。
 
  茶的生长尤其是香是香气的形成,昼夜温差极其重要。安溪茶山海拔600米以上,平均海拔800米,是厦门0海拔来的第一座高山,所以昼夜温差20度左右,长时间云雾缭绕。阳光照射时,茶叶会产生光合作用,产生香味。夜间温度突然降低,白天的香味储存在茶叶中。还有足够的降雨量,可以保证茶树的健康生长。
 
  四是土壤要求。
 
  茶树需要吸收天地的精华,良好的土壤对茶树的生长非常重要。安溪山非常多,大部分茶叶都种在山上,茶山的土壤非常有利于茶树的生长,为铁观音的优良品质提供了坚实的基础。
 
  五是茶树管理。
 
  如果茶树生长过快,茶叶的营养就会减少。生长较早的茶叶又粗又老,新生长的茶叶还是很嫩的。这种铁观音很难有好的品质,茶梗很多。更好的茶树生长是新长的茶叶保持在3-4叶。当第一叶老嫩时,最后一芽已经长到70%。这种茶青是加工优质铁观音的基础。
 
  六是茶树翻新。
 
  为了保证茶叶的质量和营养丰富,铁观音茶树的最佳茶龄为3-8年,三年内产量较少,但茶叶质量较高;五年内产量适中,茶叶质量较好,是铁观音的最佳状态。虽然八年的茶叶产量很高,但是由于茶树的营养在减少,所以茶叶的质量也在下降,所以基本上此时茶树考虑挖出新的茶树来重新种植。
 
  七是采茶。
 
  铁观音采摘春茶和秋茶。随着采摘季节的到来,天气极其重要。只有连续晴天才能采摘铁观音。如果下雨,铁观音茶农一季的努力都会没收。而且一定要等到茶叶生长到最佳状态,茶叶营养丰富。基本需要生长三四叶,最上芽需要开七成。
 
  八是茶叶加工。
 
  铁观音的初加工基本上是农民实现的,采摘的茶青需要晒黑,没有太阳的话,铁观音的品质会大幅度降低。铁观音发酵过程中也需要良好的天气协调,天气不协调的话,茶农会累得半死,用空调服务。
 
  九是选茶。
 
  铁观音茶叶经粗加工后,开始精选,去除茶泡,去除茶梗,去除茶叶中的老叶、死叶和粗叶。然后筛选茶叶,用红外线消毒,用轻烤火烘干包装。
 
  十是茶叶品质。
 
  铁观音有天然的兰花香味和观音韵味,是其他茶叶无法比拟的,铁观音茶叶的营养和茶多酚远远领先于其他茶叶。因此,铁观音突出的保健功能被广泛接受,尤其是减肥,这是其他茶叶无法比拟的。
 
  总而言之,铁观音茶是一种品质很高的茶,不仅口感很浓,最主要的功效也很多,但铁观音茶的品质之所以如此之高,是由多种因素决定的!