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铁观音是怎样火起来的?

  铁观音起源于福建安溪,是中国十大名茶之一。在制作工艺上,铁观音是半发酵乌龙茶,香气浓郁,号称7泡有余香。一年回老家过年,带点铁观音回家。家乡常年喝绿茶,从未接触过像铁观音这样的发酵茶。大家第一次喝这种茶都惊呆了。
 
  相信很多人第一次接触铁观音,可能都有类似的经历或者疑问。铁观音作为中国半发酵茶的典型代表作,消费群体很大。但铁观音火遍全国,实际上只用了几年。那究竟是怎么火起来的呢?
 
  首先是新工艺制法的传播与推广;
 
  以往传统的铁观音重摇青火,可谓浓香型或陈香型铁观音。然而,自20世纪90年代以来,从中国台湾引进了新的乌龙茶生产工艺,并进行了本土化改良,出现了香铁观音。一方面,该工艺的复杂性远小于传统工艺,便于机械生产和大规模推广。
 
  这为铁观音的巨大需求提供了坚实的基础。另一方面,用新技术制作的铁观音,颜色更绿,香气更浓,在当地市场不受欢迎,但在省外市场,特别是北方,特别受欢迎。也许这叫墙内开花墙外香,正是这一独特的优势,让铁观音迅速走出安溪,走出福建,走向全国。
 
  其次赶上了茶叶消费的热潮。
 
  进入2000年后,铁观音在全国的知名度进一步提高,加上当地政府的大力支持和普及,很多福建茶人开始着眼于全国。二十一世纪头十年,我们可以在全国各城市看到做铁观音的茶商,他们大多是福建人,安溪人。同时,我国社会经济发展进入了一个新的阶段,老百姓的物质财富非常丰富,对茶叶消费的期望和要求也越来越高。
 
  铁观音这种老少皆宜的茶,正好赶上了这股潮流。不像许多茶叶,铁观音走的是全民路线。它可以很高端很昂贵,但同时也可以很便宜很亲民。无论是富人还是普通人,都可以在自己心中能承受的范围内找到合适的铁观音品种。所以铁观音火起来其实是必然趋势。
 
  此外,中国北方地区不产茶,但茶的消费量不小。在铁观音横扫全国之前,北方人多喝茉莉花茶,但铁观音崛起后,北方人多喝乌龙茶。理由很简单,最初推广的铁观音价格不贵,适合大众消费。而且铁观音的香气比较浓郁,和北方人喜欢喝的茉莉花茶的香气相比。这样的话,北方消费者肯定会选择铁观音。
 
  诚然,整个资本市场的炒作与推动,也起到了推波助澜的作用。特别是我们知道,福建商人非常团结,擅长做生意。他们手里几乎没有做不到的生意。铁观音已经成为福建茶叶中第一种走向全国的知名茶。此后,福建武夷岩茶、金骏眉、福鼎白茶等地纷纷冒头。仅此就可以说明问题。
 
  遗憾的是,铁观音在火了十多年后,又开始走下坡路。其主要原因是许多非法商贩,利用其它茶叶制作假铁观音,以高价出售给消费者,极大地损害了铁观音的品牌声誉。如今喝铁观音的人越来越少了,但好歹趋势已经改变,将来还有希望,继续翻身回到巅峰。你怎么看呢?