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铁观音茶叶文化发展阶段

  安溪是世界名茶铁观音的发源地,是中国乌龙茶(名茶)的故乡。安溪铁观音以其独特的茶树品种、独创的短穗扦插法、科学的栽培管理、精湛的半发酵技术、多样化的茶园生态圈等,在千百年的工资和积淀中,形成了完整、完整、独特的茶文化体系。自2014年安溪铁观音茶文化系统被选为中国重要农业文化遗产以来,安溪坚决贯彻党中央切实保护优秀农业文化遗产,推进优秀农业文化遗产合理利用的要求,应对现代农业发展趋势,坚持四心,推进四心,以保护、活化和利用为主线,推进茶文化系统创造性转变、创新发展,与保护生态、脱贫、全域旅游等相结合,实现经济效益、社会效益、生态效益的良性循环。
 
铁观音茶叶文化发展阶段
  安溪八山一水一分田,在3057平方公里的县域,千米高的山近3000座,山峦叠翠,峰峦叠翠,云雾缭绕,形成了梯田式茶园的独特风貌,也孕育了高山云雾出好茶的生态观。
 
  安溪茶自古就是海上丝绸之路的亮丽元素,早在宋元时期就通过泉州港销往世界各地、香飘五洲四海。近年来,安溪主动融入“一带一路”倡议,坚持“放眼国际、兼纳百茶”方向,举办全球重要农业文化遗产工作交流会、故宫“香茗共享·匠心传承”茶文化传播、国际无我茶会等茶事活动,编辑出版《安溪铁观音:一棵伟大植物的传奇》等书籍,创作推出《飘香》《丝海茶印》等茶歌茶舞,拍摄制作《天涯芬芳》《寻茶》等影视作品,全方位、立体式呈现安溪铁观音的独有魅力、文化内涵;积极打造“海上新茶路”,借助茶酒对话、安溪铁观音欧洲营销中心等平台深化全球巡回推介,安溪铁观音入选“中欧100+100”地理标志产品互认互保产品清单、“民族品牌工程”,成为厦门金砖会晤等重大外交活动茶叙用茶,连续4年名列中国茶叶类区域品牌价值第一,荣膺百年世博中国名茶金奖、外商最熟悉最喜爱的中国农产品品牌等殊荣,成为世界上中国茶的代表符号。
 
  安溪铁观音是天、地、人、种的完美结合,其制作经过三个阶段、十个工序,被称为最优秀、最优秀、最独特的制茶技术,茶叶炼骨涅槃,揉成香味,形成了观音韵兰花香的高雅品质,证实了根脉传承的匠心精神。近年来,安溪坚持茶业发展,以人才为中心,每年举办安溪铁观音大师比赛,百万重奖制茶大师,继承传统技术,鼓励建设大师名匠工作室、非遗文化传习所、制作技术研究会等,建立全链传递带机制的国家茶叶质量安全工程技术研究中心和全国唯一的综合性茶业公立本科学校福建农林大学安溪茶学院
 
  茶业是安溪最大的民生支柱产业。长期以来,安溪坚持走茶业富民强县之路,创造了县级茶园面积、年茶叶总产量、涉及茶叶总产值、从业人员、受益人口、农民人均收入茶叶所占比例等全国第一。,推动茶业继续领先全国百茶,实现从全省最大的国家贫困县到全国百强县的华丽转型。特别是近年来,安溪紧紧围绕加快茶业二次腾飞的目标,秉承跳出茶叶做大茶业的理念,努力做好茶业+文章,发展茶庄园+经济,拓展互联网+市场,开发袋泡茶、茶粉、茶叶片、茶菌饮料、茶挂面、茶酒等茶产品,拓展茶包装、茶机械、茶配套设施,培育文化创意、休闲旅游、设施农业、生物技术、健康养老等新兴业态,全力拓展产业链,拓展产业空间,拓展产业集群,促进一、二、三产业的联动融合,形成一、百产业的乘数效应,成为现代茶业优质发展的典型模式。
 
  安溪铁观音茶文化体系是安溪祖先的宝贵财富。安溪以申报世界重要农业文化遗产为契机,加强铁观音种质资源和生态景观保护,建立健全制茶技术和茶文化传承机制,像珍惜眼睛、珍惜生命一样保护、活化、利用安溪铁观音茶文化体系,振兴中华茶文化,推进世界农业可持续发展.千百年铁观音香飘五洲秘诀福建安溪,居山近海,生态环境优越,安溪产茶始于唐朝,发展于清朝,兴盛于当代,代代相传。发展历史悠久,文化底蕴深厚,生态景观独特,融合形成了安溪铁观音茶文化的安溪铁观音茶文化体系。
 
  安溪铁观音茶文化系统是以传统铁观音品种选育、栽培、病虫害防治、茶园生态系统管理、茶叶采集技术和茶叶相关文化为核心的复合农业系统。该系统对当地人民具有不可替代的生计支持功能,同时维持当地农业和相关物种的生物多样性,维持水土、养分水源、促进养分循环、调节小气候等生态系统服务功能,是自古以来安溪人利用和改造自然、实现人与自然和谐共处的茶文化系统。安溪无疑是广阔茶乡的幸运之地:年平均气温16℃-21℃,年降雨量1800毫米,相对湿度80%以上;千米以上的高山近3000座;红壤或沙质红壤,微酸性,PH值4.5-6.5等唯一不可复制的条件,使安溪铁观音一出生就身披光环,赢在起跑线上。
 
  独特的自然环境孕育了神奇的茶树。安溪境内峰峦叠翠,甘泉潺流,云雾缭绕,温和潮湿,自然条件得天独厚,非常适合铁观音生长。好山好水好茶。国家茶叶质量监督检验中心主任郑国建向媒体发表说,安溪铁观音比其他茶类含有更多的茶多酚、氨基酸、维生素等,含有30多种无机矿质元素、70多种香味物质。茶树品种和相关物种资源丰富。栽培品种100多个,1985年首次认定的30个国家级茶树良种中,安溪占6个陆生野生动物24目68科258种,其中国家I级保护动物5种维管植物种类达到152科497种,其中国家I级保护植物3种。
 
  晒青、凉青、摇青、杀青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复烘、烘干…经过300年的传承,在安溪茶农长期制茶实践的积累和优化下,每一泡安溪铁观音都经过了10道传统工序,连续制作了36小时,创造了安溪铁观音传统制作技术的严谨和精巧,也使安溪铁观音具有绿茶的清,红茶的甘醇,花果的芳香,独具魅力。溪被认为是茶业的三大历史贡献。第一,明朝成化时期,发明创造了半发酵乌龙茶的生产工艺;第二,清朝雍正时期发现了安溪铁观音这一稀有茶树品种;第三,发明了短穗扦插无性繁殖技术。
 
  几千年来,茶已经渗透到茶乡人民的生产生活中。安溪铁观音茶文化系统由于茶文化历史悠久,形成了独特的斗茶、敬茶、茶艺等茶文化习俗、礼俗。以茶待客,以茶为礼,形成安溪人真好客,入门就泡茶不讲天下事,先品观音茶独特的安溪茶礼文化。茶农在长期生产过程中,相互交流、切磋、比较各自的制茶技术,形成了独特的民间技术切磋形式——斗茶。
 
  在国家级非遗乌龙茶(铁观音)制作技艺传承人魏月德看来,安溪最精彩的茶俗当属“茶王赛”,与茶叶一起繁衍生息,经久不衰。每逢春秋茶叶上市高峰,茶农们都会带着各自制作的优质茶叶聚集在一起,由茶师主持,从形、色、香、韵等方面进行细致的评价,评选后还举行茶艺表演、茶王拍卖、踩街活动。
 
  为了传达纯、优雅、礼仪、和谐的茶道精神,安溪铁观音茶文化艺术团于1994年成立,编制了安溪茶乡风格、传统茶道与现代精神相结合的安溪茶艺节目。25年来,茶艺团邀请世界各国和地区进行文化交流,传播安溪铁观音茶文化,茶艺表演也成为福建安溪铁观音茶文化体系的精彩。
 
  从传统的茶叶输出方式升级到茶文化的输出,是安溪铁观音深化传播内涵的新气象。从茶瓷之路到东西方茶酒对话,几千年来,安溪一直以茶为媒介,不断沟通中西。