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铁观音现在过气了吗?

  经济能够带动当地的发展,上个月,福建省泉州市宋元中国世界海洋商贸中心成功申请遗产,成为中国第56个成功申请遗产的世界遗产项目,让全世界都能看到泉州的美丽。美丽的泉州也是茶香之地,名茶盛产,其中最有名的是安溪铁观音。曾被认为是中国十大名茶之一的安溪铁观音,曾一度名声大噪,深受无数人的喜爱,但近年来却像过气一样不温不火,身边喝铁观音的人也少了。这次泉州申遗成功,会不会给铁观音带来新的机遇?
 
铁观音现在过气了吗?
  安溪铁观音是我国地理标志保护产品,清朝雍正年间发现铁观音茶树品种,至今已有300年左右的历史,关于铁观音名称的起源,民间流传着观音托梦和皇帝命名两种说法。观音托梦据说清雍正三年前后,当时西坪尧阳林头(今西坪镇松岩村)的老茶农魏荫勤于种茶,又信奉观音,每天早晨都要在观音前敬一杯茶。有一天晚上,魏荫梦到溪边的石缝里有一棵茶树,枝叶茂盛,叶肉肥厚,嫩芽紫红,芳香扑鼻。次日清晨,便找到梦见的地方,果然在观音仑石坑的石缝里发现了同样的茶树。之后魏荫将茶树移植到铁鼎中,经过培育、繁殖、制作,等待的茶品质独特,非常受欢迎,又因其为观音托梦而得名铁观音。皇帝赐名传说乾隆元年,安溪西坪尧阳南岩(今西坪镇南岩村)王士让在湖广黄州府蕨州做通判时,偶然发现一棵与其他茶树不同的茶树,便移植到南轩之圃进行繁殖,并将其鲜叶制成茶叶。乾隆六年一一次奉召入京时,他把茶叶送给了礼部侍郎方望溪。
 
铁观音现在过气了吗?
  方望溪发现味道非凡,便转献给皇帝。乾隆皇帝喝完后,很喜欢,便召见王士让询问该茶,因茶乌润结实,沉重如铁,味香形美,如观音,便将其命名为铁观音。如今我们在介绍铁观音的时候,大多说铁观音是因为身骨沉重如铁,形美如观音而得名。铁观音干茶外形圆结均匀,身骨重实,色泽沙绿翠润,绿腹绿蒂,俗称香蕉色;内香清高馥郁,有天然兰花香,汤色清澈金黄,口感醇厚甜美,入口微苦,回甘迅速,音韵明显。
 
  泉州安溪县春末夏初,两热同步,秋冬两季,光湿互补的特殊气候条件造就了铁观音的优良品质,对许多茶叶而言,春茶的品质最好,但对铁观音而言,正是秋茶最好,秋茶的香味更高,俗称秋香。
 
  铁观音的香味得益于鲜叶的原料和生产工艺。铁观音的原料不是采摘嫩芽,而是采摘成熟的二三叶,保证了香味物质的丰富。采后凉青、晒青、做青,直至自然花香释放,香气浓郁时炒青、揉捻、包揉,使茶叶卷成颗粒,文火烘干。经过一系列复杂精细的技术,得到了铁观音毛茶。此后还要经过筛选、风选、拣剔、匀堆、包装等更多工序才能得到成品茶。
 
  另外,安溪铁观音成品茶分为浓香型铁观音和清香型铁观音。浓香型铁观音采用传统工艺制作,接近历史上的铁观音风格。常规包揉后的干茶多为螺旋形,色泽沙绿带褐红点;香气芬芳芬芳,有独特的音韵,汤色金黄,味道醇厚滑爽,叶底有红边。清香型铁观音是近年来采用新技术制作的,经过轻轻摇晃,长时间静置,用现代机械揉搓的干茶呈粒状,颜色为翠绿的香味为清香和花香型,具有独特的音韵,汤色为蜜绿,味道,叶底红边不明显。对于很多刚接触茶的新手来说,香铁观音会更受欢迎。
 
  泉州的成功申请肯定会在很大程度上带动当地经济发展,无论是旅游业、服务业还是当地特产,都会带来新的活力。因此,作为泉州安溪的代表名茶,也必将带来新的机遇,铁观音能否抓住机遇一雪前耻?这取决于它能否做出惊艳世界的改变。
 
  经济的带动,城市的变化,希望能够看到铁观音的发展越来越好,知名度大大提高。