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铁观音是凉性的还是热性的?

  喝茶自古以来就是中国的传统习俗,中华民族历史悠久,铁观音是我国十大名茶之一,具有独特的观音韵,清香雅韵,提取后具有天然兰花香味,味道浓郁,香味持久,被誉为七泡有馀香,是非常好的乌龙茶饮料。铁观音是凉的还是热的?谁适合喝?我们来看看。
 
铁观音是凉性的还是热性的?
  铁观音是热还是凉的问题主要取决于后期的发酵烘焙工艺。一般来说,发酵可以分为全发酵和半发酵。烘焙也包括生茶和熟茶。发酵时间越长,烘焙成熟度越大,茶的凉度越小。当然口感也完全不同。例如,生茶的茶色清晰,香味袭人,入口清香,后味甘甜。而且熟茶色深,入口浑厚,后味浓郁。每个人都有不同的好,前些年流行的是清香型生茶,这两年又流行浓香型熟茶和一些传统工艺手工茶。我们通常看到的铁观音茶主要分为四类:清香型、浓香型、碳培养型和陈香型。一般来说,清香型和陈香型铁观音属于凉茶,浓香型和碳培属于热茶。
 
  在中医学上,我们的体质有燥热、虚寒之分,铁观音也有凉热之分。所以平时有喝茶习惯的朋友要注意。品茶应根据体质因人而异。干热体质的人应该喝凉茶,比如新生产的清香型和老茶,虚寒体质的人应该喝热茶,比如浓香型和碳培。胃不好的朋友可以选择热茶来养胃。
 
  事实上,茶叶的热凉并不指茶叶本身的特性,上面已经说过主要还是要看它的加工方法。所以铁观音可以说既热又凉。由于清香型和陈年茶偏凉,而浓香型和碳培型偏热。在此提醒大家,在饮用铁观音时,还应根据自身体质选择不同香型的铁观音。比如有抽烟喝酒习惯的朋友,比较容易上火,建议喝凉的、香的、陈香的铁观音。
 

  铁观音茶怎么泡?
 
  一是知茶性。
 
  要提取好喝的铁观音,首先要了解铁观音的茶性。至于铁观音的茶性,可以分为浓香型、清香型、韵香型和炭烤浓香型。这些不同茶性的铁观音提取各有特征,当然提取方法也不同。
 
  二是选择茶具。
 
  泡具种类繁多,如:瓷器,陶壶,紫砂,玻璃器具等。这些泡沫各有特点,各有优点,当然也各有短处。但就铁观音而言,最好的冲泡设备是瓷器。
 
  无论是从审查的角度还是欣赏的角度。瓷器的优点是可以更好地保护铁观音的味道免受泄漏和吸收,尤其是白色瓷器,完美衬托铁观音的汤色。
 
  品茶的过程,不外乎闻香,观色,品饮。瓷器可以最大限度地保护铁观音的原味,衬托铁观音的汤色状况,自然地体现铁观音的味道。
 
  但是,根据铁观音的茶性,选择的茶具也不同。例如,根据上述铁观音的茶性选择更合适的器具。
 
  例如浓香型冲泡:用紫砂壶泡,用大嘴泡。如果使用小嘴紫砂壶不利于茶叶的散热,茶叶很快就会在壶中成熟,茶叶的味道会体现出涩的一面。
 
  香味冲泡:每次5-10克放入茶杯中,用沸水冲泡,首汤10-20秒即可倒出茶水,以后依次延长,但不可久浸,可连续冲泡6-7次。用矿泉水或纯净水冲泡,山泉水最有效。
 
  韵香型冲泡:韵香型铁观音要用盖碗泡,因为盖碗是白瓷做的,不吸味,导热快。
 
  三是水温。
 
  冲铁观音要用沸水,因为铁观音叶底肥厚,加上传统做法的茶多造型结实,所以不用沸水就不容易冲出茶味。
 
  泡铁观音要100度沸水,随手泡,保证每个泡水都能烧开。但每一泡都烧开的话,一滚再滚的水,水中的含氧里会少很多,茶水就不活。
 
  水温越高,茶的香气越高,茶的味道(可溶性物质)越容易浸泡。香味是有沸点的,铁观音含有大量的高沸点香味成分,只有沸水才能释放出这部分香味。
 
  四是泡茶环境。
 
  营造良好的泡茶环境,营造喝茶的氛围,会更容易泡出好茶。一是在良好的环境中,更容易静下心来泡茶品茶;二是在相对封闭的小茶室里,香气不会很快飘散,整个茶室都充满了茶香。
 
  综上所述,不同发酵程度的铁观音具有不同的性质,包括也有热性。在选择饮品时,我们可以根据个人体质选择合适的茶。体质不同的人注意区分茶的种类,以防喝到不合适的茶导致了身心健康。