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铁观音是红茶还是绿茶

  铁观音不属于红茶,也不属于绿茶,它是半发酵乌龙茶,又称绿茶,也是乌龙茶的代表。根据茶叶生产工艺的不同,可以区分茶叶的类别。铁观音在生产过程中应反复摇青和凉青,使茶叶充分氧化。它保留了全发酵红茶的醇厚,没有绿茶的苦味,所以可以说是两者之间的一种茶。

铁观音是红茶还是绿茶

  铁观音是中国十大名茶之一。它被乾隆皇帝命名为铁观音,因为它看起来像观音,脸重如铁。铁观音茶是半发酵乌龙茶,又称青茶。其生产工艺略显复杂。只能通过采摘、晒、凉、摇、炒、揉、烘焙、揉、烘干、挑十道工序来完成。其中,摇青的步骤尤为重要,关系到铁观音茶的香气。事实上,摇青和凉青是茶叶发酵的关键。摇青时间越长,静置时间越长,发酵程度越深。铁观音的发酵时间一般不长。比如香铁观音的发酵时间只有18-25小时,而其他类型的铁观音发酵时间不是很长。因为是轻发酵,铁观音既保留了绿茶的香气和醇厚,又保留了红茶的色泽和果香,两者兼有,茶韵独特。

  与铁观音的半发酵相比,绿茶的制作要简单得多。绿茶的制作步骤可分为采摘、杀青、揉捻和干燥四点。它不需要反复摇晃和凉爽的绿色,并保留更多的叶绿素和茶多酚,因此味道更香、更苦、更甜。清汤绿叶,铁观音绿叶镶红边,汤色密黄明亮,两者差异明显。

  铁观音介于绿茶和红茶之间,它和红茶也有很大的不同。红茶是一种全发酵茶。其生产应经过采摘、萎调、揉捻、发酵、干燥、筛分和拣选。它的发酵是通过将扭曲的叶子放在桶或竹篮中,用力压紧,盖上湿布,在阳光下晒干,这与铁观音的生产有明显的不同,这也可以说是两者最大的区别。